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杭州冷鲜鸡十强新鲜出炉价格基本与活鸡持平

2019/09/14 来源:乌鲁木齐信息港

导读

杭州冷鲜鸡十强新鲜出炉 价格基本与活鸡持平鸡汤的味道是啥样的?可能很多吃货的餐桌上,都已不闻鸡肉味道久矣。对于冷鲜鸡的消息,马大嫂们

杭州冷鲜鸡十强新鲜出炉 价格基本与活鸡持平

鸡汤的味道是啥样的?可能很多吃货的餐桌上,都已不闻鸡肉味道久矣。

对于冷鲜鸡的消息,马大嫂们一直很关注,那么昨天在富阳进行的这场比赛大家可一定得关注一下

昨天,杭州市农业局主办的第三届优质品牌鸡评选活动在富阳揭晓,通过盲选,专家评审挑出了杭州吃的十款本地鸡。

这些鸡中,有上过北京人民大会堂餐桌的,也有入选上海世博会用来接待外宾的,还有杭州楼外楼里土鸡煲的御用鸡。打听到,出线好鸡要在杭州举行广场试吃活动,接着会一一入驻杭城农贸市场的冷鲜禽专柜,大家快5月底就可以吃上它们。

冷鲜鸡比拼

比的就是原汁原味

杭州人爱吃鸡,可近大家都熬坏了,比吃货们更焦急的是本地的家禽企业。为了让杭州鸡能更快适应 集中屠宰、杀白冷鲜上市 节奏,原本下半年召开的杭州十大名鸡评比,昨天提前开锣。

一只只冷鲜鸡摆上台,昨天早上7点多,今年的杭州十大名鸡评比在富阳开始。

这次大赛,有来自萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安、临安的23只参赛鸡从全市近300家家禽企业中脱颖而出,他们可都是有注册商标的无公害农产品,而且是从年出栏量在5万只以上的大户人家里走出来的。

入围的参赛鸡脚上被套上参赛号码一字排开,鸡老板自己都认不出那只是自家的鸡了。参赛鸡要先后经历品种体型外貌、胴体外观、肉品质(白切鸡肉、鸡汤)、肌苷酸含量测定等一系列复杂的评比环节。

往年都是活鸡现场评比,今年则采用统一屠宰,冷藏了一夜的冷鲜鸡。而且不放调味料,一丁点盐也不行,鸡比的就是原汁原味。

以后挑鸡

记得 河虾头柚子身铁丝脚

也趁机上前询问了专家挑鸡的诀窍,毕竟以前马大嫂们都是挑活鸡有经验,这回换成冷鲜鸡,可能很多人会犯怵。

不过浙江旅游职业学院烹饪系主任戴桂宝告诉,挑好鸡,记住一个口诀就行了: 河虾头、柚子身、铁丝脚 。

就是说头小、身子圆、脚细,一般1.3到1.5公斤的鸡。拔了羽毛的裸鸡照这个口诀一看更容易了。

具体点说,就是要先看皮肤,毛孔细、呈渔形排列的;再摸一摸、按一按,看鸡的皮肤厚度和韧性,要皮薄、有弹性;还要动用测试仪器,测皮下脂肪沉积度。

以杭州的鸡来说,一般皮下脂肪厚度在1到2毫米左右,才适合做白切鸡。

冷鲜鸡全面上市后

价格基本与活鸡持平

比赛结果午饭后出炉,来自萧山的 文平飞蝶 牌的淮南麻黄鸡、 六强 牌仙居鸡,余杭的 黄湖龙头山 牌梅岭土鸡, 径双 牌仙居鸡, 祝林 牌梅林土鸡,临安的 斑竹 牌广西土鸡,富阳的 山谷百草 牌梅黄鸡, 鹳山 牌梅岭土鸡,桐庐的 寺山 牌仙居鸡,淳安的 致美堂 牌芦花鸡,成为本届杭州十大名鸡。

打听到,本届鸡来头都不小:

临安斑竹牌鸡上过北京人民大会堂的餐桌;余杭的径双牌鸡曾入选上海世博会用来接待外宾的,余杭的黄湖龙头山鸡还是杭州楼外楼土鸡煲的御用鸡哦。

这次参赛的鸡育龄都在150天左右,杭州市农科院畜牧所研究员徐章龙说: 120天 180天育龄的鸡是杭州老百姓喜欢的市场主流鸡,还有一种主流鸡是60 90天育龄的。

冷鲜鸡全面上市后,这两种主流鸡净膛零售价分别是40多元/斤和元/斤,价格基本与活鸡持平。

大家一定会问,这么好吃的鸡,那里能买到呢?

杭州市农业局负责人表示: 等7月1日杭州冷鲜禽全面上市,这些本地品牌鸡都会进入农贸市场销售。5月中下旬,我们还将组织本届名鸡在杭州开展市民广场试吃活动,到时大家不但能品尝到杭州吃的冷鲜鸡,还能买点带回家。

另外,也从杭州市贸易局了解到,除了已经开业的翰林农贸市场冷鲜禽摊位外,5月中下旬,杭州会有一批整改到位的农贸市场冷鲜禽摊位投入试运行,届时主城区会有几十家农贸市场率先开卖冷鲜鸡。


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