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香菇素包的做法

2018-11-07 18:34:17
香菇素包的做法 “素菜包是用香菇,青菜和五香豆腐干一起剁碎后配以香油糖等调味品制成,也是我们上海的传统点心之一,将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,味道清香鲜美,真的是多吃不腻,百吃不厌!” 食材明细 主料 普通面粉 500克 青菜 200克 香干 6块 鲜花菇 8朵 辅料 酵母 5克 油 30毫升 盐 7克 鸡精 2克 白糖 4克 香油 少许 温水 250毫升 咸鲜 口味 煮 工艺 数小时 耗时 普通 难度 香菇素包的做法步骤 1面粉里加入2克盐拌匀,5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化 2把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵 3发面的时候准备馅料,青菜和香菇洗净备好豆干 4锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉 5再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎 6热锅倒油. 7油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀 8加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅 9把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀 10再把三种馅料混合均匀,这个时候你可以尝试味道后再调整 11面团发酵至2倍大,手指戳入不会回缩说明已经发好了 12取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟 13之后擀成圆皮加入馅料 14收口后放入垫上蒸布的蒸笼内,每一个都要留有空隙,全部做好后盖上静置20分钟,之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖
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