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草菇的保存 怎样挑选草菇 草菇的做法

2019/12/05 来源:乌鲁木齐信息港

导读

草菇是一种可食用的菌类,它主要在我国华南地区培植,生活在南方的人一定经常食用,但是新鲜的草菇和所有菌类一样,也是不好保存的,如果买回来不马上

草菇是一种可食用的菌类,它主要在我国华南地区培植,生活在南方的人一定经常食用,但是新鲜的草菇和所有菌类一样,也是不好保存的,如果买回来不马上吃,我们应该如何保存它才不会很快变质呢?

草菇的保存

草菇的保存十分重要,因为草菇和其它食用菌一样,新鲜的时候含有较多水分,能够在常温下保存的时间并不长,所以如果不是立即食用,建议大家看看下面这些保存的方法,能够减少因变质而浪费的情况。

草菇买回来后应该在阴凉处保存,很多人会习惯把买回来的新鲜蔬菜放进冰箱,要注意的是,草菇是不可以放进冰箱的,因为它是高温食用菌,放进冰箱是会自溶成水的,所以应该将新鲜的草菇放在阴凉通风处保存,它在14~16℃可保存1天4天。

淡盐水保存也是一种比较好的方法,如果不想急着吃草菇,可以将新鲜草菇削根洗净后放入热水锅中煮一下,放进去一些食盐,等沸腾后即可取出降温,冷却后放入冰箱可保存5天左右。

还可以将草菇用植物油炒熟,将新鲜的草菇洗净去根后放入热油锅中炒熟,然后冷却放进冰箱,这样也可以保存5天左右。这些方法都可以帮助大家保存草菇几天,但是还是建议新鲜的草菇要及时食用,尽量不要放着,以免影响口感,而且放久了还会容易变质。

怎样挑选草菇

草菇可以在市场上购买,新鲜的草菇该如何挑选呢?一般市场上卖的草菇有鼠灰(褐)色和白色两种类型,那么在挑选的时候选择无表面发黄的草菇,这种是品质比较好的。

草菇的形态也有很多种,一般比较好的草菇应是螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。

新鲜的菇体应该注意其新鲜程度,看看含水量是否始适中,没有人为的加水或是在水中浸泡,表现在菇体弹性好,不湿不粘。我们在购买的时候还要看看草菇是否有异味、破裂或者萎缩,有些甚至里面还有虫子,这些都需要注意,尽量不要食用这些草菇。

草菇的价格

草菇的价格在食用菌中算比较适中的,一般在17-26元/公斤不等,家庭购买可能比这个价格贵一些,因为这是蔬菜批发市场的价格,2014年的价格就是在这个水平浮动。由于草菇的营养丰富,而且味道口感都不错,因此家庭可以经常购买作为家常菜,总的来说,草菇还是一个不错的选择。

草菇的做法

草菇的做法比较灵活,可以炒,也可以制成汤品,都蕴含丰富的营养,作为家常菜食用是不错的选择,下面就让我们来看看两种主要的做法吧。

1、炒草菇

准备材料:草菇、生抽、鸡精、水淀粉、姜、盐

做法:将草菇洗净后切成片状,放入热水锅中焯水,取出后沥干备用;在锅中加油烧热,放入姜蒜爆香,倒入草菇煸炒;加入适量的生抽,清水和几片姜稍焖两分钟;起锅前加入食盐调味,并加入适量水淀粉勾芡,这样会更好吃。

2、草菇汤

准备材料:草菇、花生油、盐

做法:将草菇洗净后切成片状;在锅中倒油,油热后放入草菇翻炒;草菇炒了两分钟后在锅中加入清水,煮熟即可。

在烹制草菇的时候,可以根据自己的口味搭配其他菜肴,比如可以用五花肉来炒草菇,芹菜也可以炒草菇,也可以在草菇汤中加一些瘦肉条,都比较随意,能够搭配出可口的菜肴,美味可口一定不会让你失望哦。

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